TORTA HÚMEDA DE MANZANAS ~ Aromas de Mamá

Fantástica receta dulce que ha sido extraída el libro de la Sra. Choly Berreteaga “Delicias para la hora del té”. .. y que les puedo contar de ella si tiene voz propia, una verdadera delicia, es una torta muy húmeda que la hace más parecida a un postre, seguramente si la servimos acompañada de un copete de crema chantillí quedará aún mas deliciosa, la receta fue apenas modificada en cuanto a la ralladura de cítrico se refiere, se recomienda ralladura de lima y no es un ingrediente que encontremos rápidamente por lo que remplacé por ralladura de limón y naranja.

Manteca o margarina: 200 gramos

Azúcar: 100 gramos

Azúcar rubia: 100 gramos

Huevos: 4

Ralladura de limón: 1 cucharada

Ralladura de lima: 1 cucharada (opté por ralladura de naranja)

Esencia de vainilla: 2 cucharaditas

Harina leudante: 300 gramos

Manzanas deliciosas: 1 kilo (rojas)

Pasas de uva sin semillas: 3 cucharadas

Jugo de limón: 4 cucharadas (utilicé 2 de jugo de limón y 2 de vino dulce)

Canela en polvo: ½ cucharada

Batir la manteca a temperatura ambiente con las dos clases de azúcar. Añadir los huevos uno a uno, batiendo muy bien cada vez.

Perfumar con las ralladuras de limón y de naranja y la esencia de vainilla. Agregar las ¾ partes de harina y mezclar bien.

Pelar las manzanas y cortarlas en cubos pequeños; mezclarlas con las pasas y el jugo de limón. Espolvorear con la harina reservada y la canela, agregar a la preparación anterior.

Enmantecar y enharinar un molde de aproximadamente 22 cm de diámetro. Colocar en la base del molde un papel manteca para no tener problemas al desmoldar. Completar con la mezcla y espolvorear con abundante azúcar. Cocinar en horno a temperatura moderada (180º) durante 45 minutos; verificar la cocción pinchando la torta con un palito. Servir fría o tibia.