Fideos a puro tomate... ~ Aromas de Mamá

En la foto se utilizó pasta seca, como verán también queda un plato bien tentador!

Aprendimos la pasta casera…. Y ahora momento de ponerlas en práctica! una pasta a puro tomate

Si no se animaron a la pasta casera no importa compren seca en paquete que será sabrosísima por igual.

Deliciosa y pese a sus ingredientes tan sencillos un sabor muy original.

Ingredientes para 4 porciones

Tomates secos: 6 unidades

Panceta ahumada en fetas: 150 gramos

Cebollas: 2 unidades medianas

Tomates frescos: 250 gramos

Tomates peritas: 1 lata o su equivalente en frescos pelados y procesados

Sal y pimienta

Romero: 1 cucharada

Tomillo: 1 cucharada

Laurel: 1 hoja

Caldo de carne: c/ necesaria

Pasta: 500 gramos

Aceite, queso rallado y ciboulette picada.

Como los preparamos?

Colocar el tomate seco en remojo con agua hirviendo para hidratar.

Cortar la panceta en láminas no muy finas y saltear en una sartén hasta que esté bien dorada. Cortar las cebollas en octavos y separar sus capas, incorporarlas a la sartén, continuar la cocción hasta que las cebollas estén tiernas.

Incorporar el contenido de la lata de tomate procesada y condimentar con sal (con precaución ante todo si utilizamos caldo deshidratado, ya que entre este y la panceta quizá no sea necesario el agregado de sal) y pimienta, el romero, tomillo y laurel. Continuar la cocción durante 20 minutos más e ir agregando caldo de carne en la medida que veamos que se a necesario para que no resulte una salsa seca.

Agregar los tomates frescos pelados, sin semillas y cortados en pequeños cubos, mezclar bien continuar por 3’ más y apagar el fuego.

En una cacerola con abundante agua con sal cocinar los fideos tal cual como aprendimos en la receta de tallarines caseros hasta que estén al dente, retirar del fuego y colar.

Incorporarlos a la salsa junto con los tomates secos escurridos y picados y cocinar durante 2’ más. Servir y espolvorear con el queso rallado y la ciboulette picada.