Goulash de pollo ~ Aromas de Mamá

La pechuga de pollo realmente me parece la presa muy interesante y fiel, nos permite hacer platos maravillosos y variados. Como seguramente sabrán el goulash es el embajador de la cocina húngara y ya lo realizamos con carne vacuna. Para la cazuela de hoy, va una recreación de esta tradicional comida que está entre la sopa y el guiso, pero suavemente deliciosa en la versión de pollo, en una adaptación propia de una base de una vieja receta encontrada en un recorte de diario, ¿el resultado? Genial! además de un adorable aroma que invadirá la cocina.

Ingredientes: Para 4 porciones

Pechugas de pollo: 2 unidades deshuesadas

Aceite: 3 cucharadas

Cebollas medianas: 2

Diente de ajo: 1

Vino tinto: 1 vaso

Caldo de verduras: 1 vaso

Tomate: 1 grande

Papa: 1 mediana

Sal y pimienta: a gusto

Páprika: 1 cucharada

Azúcar: 1 cucharadita

Tomates secos: 6 unidades

Agua hirviendo: cantidad necesaria

Jugo de 1 limón

Como lo preparamos?

Cortar las pechugas en pequeños cubos. Pelar las cebollas y picarlas muy finas o rallarlas con la parte gruesa del rallador.

Colocar en una taza los tomates secos y cubrirlos con agua hirviendo, reservar.

Rehogar en una cacerola con el aceite el pollo y las cebollas picadas, sumar el diente de ajo picado. Cocinar hasta que el pollo comience a cambiar de color. Agregar la páprika y el vino. Cocinar unos minutos hasta que el alcohol se evapore con la cacerola destapada; luego incorporamos el tomate rallado o triturado. Pelar la papa y rallarla. Incorporarla a la cacerola junto con el caldo y la cucharadita de azúcar.

Cocinar durante 1 hora aproximadamente a fuego fuerte hasta que todo retome hervor, luego bajar el fuego y continuar a fuego suave revolviendo seguido para evitar que la preparación que comenzará a reducir sus jugos y espesarse, se adhiera al fondo de nuestra cacerola.

A los 20’ de la cocción escurrir los tomates secos, picarlos groseramente, incorporarlos a la cazuela y completar la hora indicada.

Salpimentar a gusto.

Pasado el tiempo de cocción agregar el jugo de limón, mezclar y retirar del fuego.

Presentar el goulash en platos o cazuelas con una corona de arroz, fideos o los tradicionales ñoquis húngaros también llamados spaetzles que encontrarán la receta y preparación AQUI.http://www.aromasdemama.com/2012/07/goulash-con-spaetzles.html