Pizza con bordes rellenos ~ Aromas de Mamá

Son herencia de las costumbres italianas, y la mejor excusa para reunirnos, la verdad pienso que en pocos países la pizza goza de la popularidad y predilección que tiene en el nuestro.
Desde masas clásicas, especiales, de molde, o a la piedra, pasando por todo tipo de cubiertas simples o exóticas y como en este caso "con bordes rellenos".... fiesta de aromas y sabor, toda una tentación cuadrada y abundante para no quedarse con las ganas.

Masa:

Harina 0000: 1 kilo

Agua: 600 gramos

Sal fina: 30 gramos
Azúcar: 2 cucharaditas

Levadura prensada: 40 gramos

Aceite: 60 cc.

Orégano: 3 cucharadas

Pimentón: 3 cucharadas

Relleno:

Queso Mozzarella

Salame o cantimpalo

Cubierta:

Salsa de tomate para pizza, cebolla grande, morrones asados, tomates secos, aceitunas verdes descarozadas, queso mozzarella, queso rallado, tomates secos, orégano.

Como la preparamos?

1. Preparar la masa de pizza como muestra la receta de masa básica (AQUI), pero agregando los condimentos (orégano y pimentón).

2. Remojar en agua hirviendo los tomates secos que utilizaremos en la cubierta, mientras tanto reservar.

3. Saltear la cebolla cortada en juliana y saltear en un fondo de aceite hasta que tomen color transparente, reservar.

4. Una vez transcurrido el tiempo de leudado estiramos y colocamos sobre el molde aceitado de modo que sobresalga de los bordes (recuerdo que la foto y cantidades es para un molde grande rectangular de 40 x 30 cm, si quieren una más pequeña en molde tradicional utilizar la mitad de las cantidades)

5. Dar toda una vuelta con una mezcla de trocitos de salame o cantimpalo picado y queso mozzarella rallada, encerrar con la masa presionando para que no se escape en la cocción. Llevar a horno caliente durante 10 minutos aproximadamente.

6.Retirar y colocar en la cubierta una capa de salsa para pizza, cebollas salteadas, trozos de morrones asados, aceitunas descarozadas, queso mozzarella y queso rallado, tomates secos y abundante orégano.

7.Volver al horno durante otros 15 minutos depende el horno. Servir de inmediato.