TARTA DE MANDARINAS

Cuidado el invierno deprime!! … dice la nota de una importante revista de salud:

"Aunque no nos demos cuenta, la naturaleza es capaz de influir en nuestro ánimo. Así ocurre durante los días más cortos del año cuando aparece la depresión invernal. Una enfermedad que afecta a miles de personas con la llegada del invierno ¿Por qué cuando los días se acortan comemos más carbohidratos, y si no lo hacemos estamos más y más deprimidos?...Estos síntomas marcan la presencia del SAD (sigla de Seasonal Affective Disorder, es decir, “desorden afectivo estacional”). Es una patología psiquiátrica, un desorden cerebral que llega a afectar al 25% de nuestra población y parece ser que está asociada a la disminución de la cantidad de horas de luz, con síntomas característicos como depresión, aletargamiento, incapacidad de concentrarse, y ataques súbitos de sobrealimentación “antojos golosos”, una verdadera compulsión por comer hidratos de carbono (azúcares, harina, etc.) por cualquier otro alimento, que suelen estar asociados con un aumento de peso. Se ha comprobado que existen dos sustancias directamente involucradas en estos trastornos: la melatonina (hormona cerebral que modifica los estados de ánimo) y la serotonina (un neurotrasmisor que entre otras cosas regula el consumo de hidratos de carbono), si tuviéramos que definirlo en términos de computación diríamos que se trata de una interfase entre el medio luminoso y el sistema nervioso central"

Después de haber compartido esta parte de la nota que yo personalmente ignoraba, llegué a una conclusión sin ánimo de burlarme:
Estoy atacadísima, pero si yo tengo muy seguido un ataque goloso…. y me afecta en las cuatro estaciones del año!!, aportaré esta preparación aprovechando esta temporada de mandarinas que me conquistó apenas la ví, para darnos un gustito diferente pero con MODERACIÓN !!¿?☺

Ingredientes para 8 porciones
Para la base:
Copos de maíz sin azúcar: 100 grs (quedaron de la preparación de pechuguitas crocantes)
Nueces: 40 grs
Azúcar: ¼ de taza
Manteca: 60 grs
•••••••••••••••
Para el relleno
Gelatina sin sabor: 7 grs
Yemas: 4
Claras: 4
Azúcar: 1 taza
Ralladura de mandarinas: 1 cucharada
Jugo de mandarinas: 1 taza
Jugo de limón: ½ taza
Sal una pizquita
••••••••••••••••
Para decorar
Rodajas de mandarinas, crema chantilly, hojas de menta….

Preparación:

Para la masa: Mezclar en un bol los copos de maíz triturados, las nueces picadas, el azúcar y la manteca blanda. Unir los ingredientes y forrar un molde de tarta, presionando la preparación hasta cubrir la base y los bordes.

Llevar a horno precalentado y moderado durante 8 minutos. Retirar y reservar.
Para el relleno: Batir las yemas hasta obtener punto blanco. Aparte, en una cacerola colocar ½ taza de azúcar, la gelatina sin sabor, la ralladura y los jugos colados.
Añadir el batido de yemas y cocinar a fuego bajo, sin dejar de revolver, hasta que la preparación espese. Retirar, dejar enfriar y reservar.
En un bol, batir las claras junto a la pizquita de sal, hasta formar picos, de a poco agregar el resto del azúcar y seguir batiendo hasta que esté bien firme.
Agregar las claras a la preparación reservada del relleno y verterla sobre la base de masa. Llevar a la heladera.
Para decorar: si se desea se puede decorar con rodajas de mandarina, copos de crema batida y hojas de menta fresca.
Y porque deprimirse si panza llena corazón contento!!! Los días son cortos pero ya cumplirán su ciclo…

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Acerca de Aromas de Mamá

" Un aroma o un sabor pueden ser el medio de transporte que usa el recuerdo para hacernos viajar hacia el pasado"

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