Sigamos con las mermeladas antes que se nos esfume la temporada de estas frutas... "hay que guardar para cuando no hay", mi preferencia es dejarlos macerar con el azúcar durante toda una noche, quedan mucho más gustosos, pero si no contamos con el tiempo necesario proceder como indican las recetas, deseo puedan disfrutar mermeladas caseras durante todo el invierno! nada más rico para un desayuno bien calentito.
MERMELADAS DE CIRUELAS
Ingredientes:
Ciruelas: 1 kilo
azúcar: 750 grs
limón: 2 cucharadas
agua: 1/2 taza tamaño de té
Como la preparamos?
Lavar las ciruelas, pelarlas (pueden utilizarlas sin pelar) descarozarlas y cortarlas en trozos y colocarlas en capas espolvoreadas con el azúcar en una cacerola (tratemos de evitar las de aluminio). Rociarlas con el jugo de limón y el agua. Dejarlas macerar en un lugar fresco como mínimo 3 horas.
Cocinarlas a fuego fuerte hasta que rompa el hervor, luego bajar la llama a mínimo y proseguir la cocción durante 20'.
Dejar entibiar y pisar, para deshacerlas un poquito a gusto. Llevar a fuego nuevamente a fuego fuerte primero y más suave después., revolviendo con cuchara de madera de vez en cuando hasta que comience a espesar.
Para medir el punto de cocción, les recuerdo, colocar un platito en la heladera y enfriar bien mientras hacemos la mermelada, cuando llegamos al punto de cocción, colocar una cucharita de la preparación y volcar el platito, si hace gota espesa que no se deslice fácilmente estará lista.
También podemos colocar una cucharadita de la preparación hacer con el dedo un surco al medio si no se juntan estará lista.
El punto de terminación con termómetro es entre 105º a 107º
Envasar calientes en frascos esterilizados y pasteurizar.
MERMELADA DE DURAZNOS (MELOCOTÓN)
Ingredientes:
Duraznos: 2 kilos
azúcar: el mismo peso de la fruta
jugo de 1 limón
jugo de 1 naranja
Como la preparamos?
Sumergir los duraznos en agua hirviente durante un minuto, escurrirlos, pelarlos, quitarles el carozo y cortarlos en trozos. Acomodarlos en un recipiente alternando con el azúcar, rociar con el jugo de limón y naranja, macerar por 3 a 4 horas.
Colocar sobre fuego fuerte hasta que rompa el hervor, luego bajar a mínimo hasta que tome consistencia, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera. El punto de cocción lo verificamos como el anterior, tomado con termómetro es de 108º a 110º.
Envasar en caliente en frascos esterilizados y pasteurizar.
Los invito a visitar una de mis primeras entradas, no se pierdan de realizar DURAZNOS EN ALMÍBAR (Melocotones en jarabe) Igualitos a los comprados!!
" Un aroma o un sabor pueden ser el medio de transporte que usa el recuerdo para hacernos viajar hacia el pasado"
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