Filetes de pescado a la pizzaiola ~ Aromas de Mamá

Es verdad que nuestro pueblo es muy carnívoro, pero también es verdad que el pescado de cualquier manera que se lo prepare, representa actualmente una variante bienvenida a nuestra mesa, rompiendo la monotonía que a veces imponen los platos con carnes, constituyendo una fuente importantísima de proteínas y minerales tan importantes para nuestro organismo. Para ello es fundamental que el pescado debe ser absolutamente fresco y para darnos cuenta de ello debemos comprobar:

Que no tenga olor desagradable
Que sus ojos sean brillosos
Que sus escamas estén adheridas al cuerpo, manteniendo su color
Y su carne la notemos muy firme

La forma que más consumo en casa es en filete, me resulta mucho más rápido, fácil de conservar y puedo variar ampliamente en la forma de prepararlo, para una porción de pescado se calculan 200 gramos de filete por persona y antes de cocinarlo siempre es conveniente dejarlo un tiempo con sal gruesa y jugo de limón para que su carne resulte bien firme.

Pero vamos a esta maravillosa receta tan pero tan fácil que no se lo van a poder creer lo riquísimo que queda nuestro pescadito:

Ingredientes para 4 porciones

Filetes de pescado: 1 kilo (el que más les agrade o acostumbren a comprar)

Pimentón: 1 cucharada

Sal y pimienta a gusto

Jugo de limón: ½ vaso

Manteca: cantidad necesaria

Cebollas medianas: 2

Morrón rojo: 1

Morrón verde: 1

Jamón cocido en fetas: 100 gramos

Salsa de tomate para pizza: 250 cc.

Mozzarella: 300 gramos

Orégano, ají molido: a gusto

Como lo preparamos?

1. Limpiar el pescado y dejarlo reposar con sal, pimienta y jugo de limón en un recipiente por ½ hora mínimamente.

2. Pasado este tiempo untar con manteca una molde para pizza apto para horno, y colocar en él y cubriendo todo el fondo con los filetes de pescado. Espolvorearlos con el pimentón.

3. Cortar en juliana las cebollas y los morrones y rehogar en aceite hasta que resulten tiernos y transparentes.

4. Cocinar en horno de medio a fuerte el pescado durante 15’, luego retirarlo del horno y cubrir con la salsa de pizza, luego con las cebollas y morrones rehogados, jamón cocido cortado en finas tiras y por último cubrir con la mozzarella.

5. Volver al horno nuevamente por otros 10’ más, para finalizar la cocción y gratinar.

6. Al retirar espolvorear con orégano y ají molido. Servir inmediatamente con un acompañamiento simple, cortado en porciones con toda su cubierta