La naturaleza tiene sus tiempos y en toda época del año nos está brindando productos para nuestro autoabastecimiento, mis plantas de nísperos este año se hicieron esperar un poquito más, pero el tamaño de sus frutas y dulzura especial vale la pena esperarlos, y ante la cantidad que podemos hacer?…. MERMELADA!!
Los nísperos tienen una gran cantidad de nutrientes, pese a que la mayor parte de la fruta la ocupan las semillas, se recomiendan para:
*Sobrepeso: por su contenido en agua y fibra esta fruta es una importante aliada en regímenes de comida, además la presencia de pectina y también fibra ayudan a bajar los niveles de colesterol.
*Varios estudios han puesto de manifiesto la posible acción antidiabética de los extractos de níspero, la responsable de ello parece ser ciertas sustancias no nutritivas de naturaleza terpenoide que podrían reducir los niveles de glucosa.
*Su gran contenido en agua, alrededor de las ¾ partes, facilitan el aporte de agua al organismo en pacientes con afecciones renales ayudando a eliminar toxinas, se recomienda su uso en caso de gota, exceso de ácido úrico y cálculos renales.
La receta es muy fácil, la mitad de azúcar que pulpa obtengamos de fruta (se necesitará paciencia, y mucho amor por la cocina para pelar y llegar a un kilo de pulpa, pero vale la pena!!!) Su sabor especial me sorprendió realmente riquísimo.
Ingredientes:
Nísperos: 1 kilo
Azúcar: 500 grs
Jugo de limón: cantidad necesaria
Como la preparamos?
Lavar y pelar los nísperos, cortarlos en cuartos, retirarles las semillas y la piel que recubren a éstas, que se despegarán suavemente de la parte interna.
Colocar la pulpa en una cacerola he ir rociando con jugo de limón para evitar que se oxiden rápidamente, luego agregamos el azúcar y llevamos al fuego de mediano a fuerte. Cuando comienza a formarse un almíbar espeso, podemos procesar la fruta para que quede más pequeña y untable.
Alrededor de los 30 minutos comienza a espesarse y a “chillar” hasta que mezclando con una cuchara de madera comienza a verse el fondo de la cacerola. Si tomamos el punto de la mermelada con termómetro será de 108º aproximadamente, o utilizando el modo casero de colocar un poquito de dulce en un platito frío, con el dedo hacemos un surco al medio, si éstos no se juntan el punto estará listo.
Envasar en frascos esterilizados
" Un aroma o un sabor pueden ser el medio de transporte que usa el recuerdo para hacernos viajar hacia el pasado"
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