PESCADO A LA ESPAÑOLA

Bueno, bueno seguramente muchos de mis amigos españoles dirán  "¿y quién le ha dicho a esta mujer que así se hace?" … Lo cierto es que encontré esta receta en una de mis últimas adquisiciones de libros de cocina y me pareció genial además de fácil! Bueno…yo no sé, así se llama y es muy sabroso, humildemente se las dedico, si la receta está bien…ustedes seguramente me lo contarán.

Ingredientes para 6 porciones
Postas o filetes de pescado: 6 (merluza, salmón o abadejo)
Sal y pimienta
Jugo de limón: 50 cc
Harina
Aceite para freír
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Ajo: 3 dientes
Laurel: 1 hoja
Pimentón: 1 cucharada
Vinagre blanco de alcohol: 50 cc
Papas: 500 grs
Perejil

Como lo preparamos?
Sazonar el pescado con sal y pimienta, rociarlo con jugo de limón y dejarlo reposar por unos minutos. Escurrirlo y empolvarlo con harina.
Freír en aceite hasta dorar de ambos lados. Retirar y reservar.
Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia. Incorporar el ajo en láminas, el laurel, el pimentón disuelto en el vinagre y 50 cc de jugo de limón. Salpimentar a gusto y dejar que tome temperatura. Agregar el pescado y cocinar 10’, si es muy grueso y 6’ si son en filetes.
Freír las papas cortadas a nuestro gusto para nuestra receta. Servir el pescado en platos hondos, con su salsa. Espolvorear con perejil picado acompañado con las papas.

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Acerca de Aromas de Mamá

" Un aroma o un sabor pueden ser el medio de transporte que usa el recuerdo para hacernos viajar hacia el pasado"

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