LOMO CON HIERBAS ~ Aromas de Mamá

las fotos son ilustrativas de la web

Una manera de darle importancia a la carne asada es acompañarla con verduras cocidas como espárragos, brócolis, chauchas, papas, simplemente salpimentadas y con aceite y, para acentuar los sabores de ambas les dejo tres ideas de salsas rápidas y sabrosas, si bien los ingredientes no son quizás comunes, vale la pena realizarlas. Particularmente yo, elijo una según la ocación, pero teniendo en cuenta las Fiestas podemos preparar las tres para que nuestros invitados se sirvan a su gusto.

Ingredientes:

lomo u otra carne magra vacuna apta para asar: 1,500 kgs

aceite: cantidad necesaria

tomillo, romero , sal y pimienta a gusto

Preparación:

Precalentar el horno a máximo. Limpiar bien la carne, atarla con hilo para que no pierda la forma cuando la cocinamos y quede bien redondita. Colocar sobre una placa para horno. Salpimentar y pintar con aceite. Luego llevar a horno no más de 35'. Luego envolver la carne con papel de aluminio, colocarles adentro las hierbas y cocinarlo 10' más.

SALSAS PARA ACOMPAÑAR

TOMATES Y ALBAHACA
Cortar 1 tomate en cubos retirando las semillas. Picar 5 mitades de tomates secos previamente hidratados en agua caliente y 1 cucharada de albahaca cortada en tiritas, con tijera. Mezclar, agregar sal y pimienta a gusto. Cubrir la preparación con aceite.

MAYONESA ESPECIAL

En un bol, mezclar 5 cucharadas de mayonesa con 1/2 cucharada de moztaza en grano, 2 cucharadas de crema de leche y 1/2 cucharada de miel. Salpimentar a gusto.

PESCADOS Y ACEITUNAS

Procesar 1/2 lata de atún en aceite de oliva con 3 anchoas en aceite, 1 cucharada de aceto balsámico, 2 cucharadas de aceite y cantidad necesaria de agua para obtener una pasta blanda. Luego, incorporar 1 cucharada de aceitunas negras picadas y mezclar.