MINI PASCUALINAS DE POLLO ~ Aromas de Mamá

Ya estamos sobre las vacaciones y estas mini pascualinas son muy agradables para tenerlas en cuenta, para los niños como por ejemplo las colonias de vacaciones o quizá algún almuerzo al aire libre, ya que la alternativa es fría o caliente, o pensar en ellas una noche calurosa con una fresca cervecita.....

Ingredientes:
almidón de maíz: 1 taza

harina: 1 1/2 taza

margarina: 150 grs

yemas: 2

sal: 1 cdita

agua fría: 1/4 taza

tambien podemos comprarlas hechas
Relleno:

Pollo hervido: 500 grs

espinacas ó acelgas hervidas: 1 paquete (es muy importante que estén bien escurridas)

manteca: 2 cda

aceite: 1 cda

zanahoria rallada: 1

morrón rojo: 1

cebolla: 1 mediana

ajo picado: 1 diente

sal, pimienta, nuez moscada: a gusto

huevo: 1

almidón de maíz: 2 cdas

queso rallado: 3 cdas

Preparación:

Tamizar el almidón de maíz con la harina y colocar en forma de corona sobre la mesada. En el centro acomodar la margarina cortada en trozos, las yemas y la sal. Unir sin amasar demasiado e incorporar de a poco el agua fría hasta formar una masa lisa y tierna. Dejar descansar la masa envuelta en la heladera durante 1/2 hora.

Picar en fina juliana la cebolla y el morrón rojo en la manteca y el aceite, agregar el ajo picado y la zanahoria rallada, rehogar y remover continuamente para integrar todos los vegetales. Una vez así agregar las espinacas o acelgas hervidas, escurridas y picadas, y el pollo desmenuzado en pequeños trozos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar, recién entonces agregar el huevo batido, el almidón de maíz y el queso rallado. Unir todo muy bien.

Estirar la masa, cortar discos del tamaño de empanadas y colocar en el centro el relleno, pintar los bordes con huevo batido y tapar con otro disco de masa. Marcar con un tenedor todo alrededor y colocarlos sobre placas enmantecadas y enharinadas, pincelar con huevo batido. Cocinar en horno precalentado y a temperatura moderada hasta dorar bien.