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| las fotos son ilustrativas |
Ingredientes:
Peceto o nalga: 1 kgrs y 1,250 kgrs
aceite: 2 cdas
sal y pimienta a gusto
manteca: 100 grs
zanahorias cortadas en trozos: 1/2 kgr
cebollas cortadas en trozos: 1/4 kgr
laurel: 2 hojas
caldo de verduras: cantidad necesaria
pimienta en grano: 1 cdita
Preparación:
Quitar a la carne si tuviera exceso de grasa, sazonar con sal y pimienta y dorarla en el aceite de todos lados. Retirar el aceite pero no lavar la cacerola. Colocar entonces la manteca y cuando se funda agregar la pimienta en grano, el laurel, las cebollas y las zanahorias. Rehogar raspando el fondo de la cacerola para que se forme una salsa oscura. Cubrir las verduras con el caldo hirviendo y dejar cocinar la carne a fuego suave hasta que esté super cocida y las verduras casi deshechas. Si fuera necesario, agregar caldo caliente durante la cocción, para que las verduras no se peguen en la cacerola. Escurrir la carne y retirar el laurel. Licuar la salsa con todo su líquido, quedara una crema color zanahoria. Probar y rectificar el sazonamiento. Cortar la carne en rodajas y acomodar en una fuente, verter sobre ella la salsa bien caliente, acompañar con papas al natural o fritas.
" Un aroma o un sabor pueden ser el medio de transporte que usa el recuerdo para hacernos viajar hacia el pasado"
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