PASTEL DE PAPAS

Ingredientes:

Para el puré:

papas: 1.500 kgr.

manteca: 50 grs

huevo: 1

leche: 1/2 vaso

sal, pimienta y nuez moscada: a gusto

Para el relleno:

cebolla grande: 1

morrón rojo: 1/2

aceite: 2 cdas

laurel: 1 hoja

carne picada: 750 grs

aceitunas verdes: 100 grs

pasas de uva: 50 grs ( opcional)

huevos duros: 3

sal, pimienta, pimentón, comino: a gusto

azúcar: 1 cda

queso rallado: cant. necesaria para espolvorear

manteca para gratinar

Preparación:

Pelar las papas y hervirlas en abundante agua salada. Cuando están a punto realizar un puré consistente con la manteca, el huevo y la leche. Condimentar a gusto y dividir el puré en dos partes iguales. Con una de ellas cubrir todo el fondo de una fuente apta para horno previamente enmantecada: Reservar.

Picar el morrón y la cebolla muy finamente y rehogarla en las cucharadas de aceite. Cuando se blanquearon agregarle la carne picada y la hoja de laurel mezclando cada tanto para que la carne se cocine en forma pareja, hasta que cambie totalmente de color. Condimentar con los condimentos indicados a gusto y la cucharada de azúcar.Incorporar las pasas de uva si lo deseamos,y las aceitunas fileteadas, mezclar todo muy bien. Verter el relleno sobre la base de puré, acomodar los huevos duros cortados en cuartos. Cubrir con la otra mitad de puré reservada. Prolijar la superficie. Espolvorear con queso rallado y trocitos de manteca, llevar a horno caliente hasta dorar ligeramente la superficie. Servir inmediatamente.

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Acerca de Aromas de Mamá

" Un aroma o un sabor pueden ser el medio de transporte que usa el recuerdo para hacernos viajar hacia el pasado"

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