POLLO A LA PROVENZAL ~ Aromas de Mamá

Ingredientes:
Pollo cortado en presas: 1
aceite: cantidad necesaria
manteca: 50 grs
sal y pimienta: a gusto
dientes de ajo: 8
perejil: 2 cdas
hojas de laurel: 2
cebolla mediana: 1
vino blanco seco: 1/2 taza
caldo de verduras: 3/4 taza

Preparación:
Lavar y secar las presas de pollo, condimentarlas con sal y pimienta.
Colocar en una cacerola hasta cubrir el fondo el aceite y calentar lo suficiente como para dorar las presas de pollo. Retirarlas, escurrirlas y deshechar el aceite.
En la misma cacerola sin lavar, colocar la manteca con dos cucharadas de aceite. Rehogar la cebolla rallada, el ajo picado, remover continuamente para evitar que el ajo se queme, agregar luego el vino, y 1/2 taza de caldo. Esperar a que rompa el hervor y colocar las presas de pollo y 1 cda de perejil picado. Hervir a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, agregando el resto de caldo para conservar el volumen de la salsa. Cuando el pollo esté cocido agregar la otra cucharada de perejil y verificar la sal y pimienta. Servir el pollo con toda su salsa acompañado con papas fritas.